Streptococcus mutans est l’agent causal des caries dentaires chez les animaux et les humains et est responsable de la formation et de l’accumulation de plaques.
Cette étude visait à identifier et à évaluer le rôle des isolats de plaque dentaire et de son environnement dans la formation ou l’inhibition de la plaque. L’étude a commencé par l’identification d’isolats de plaque dentaire humaine provenant de patients à indice de carie élevé sur la base de l’ARNr 16S et la gélose à la bacitracine Mitis salivarius (MSB) a été utilisée pour la croissance de S. mutans. De façon inattendue, le Streptococcus mutans était complètement absent. Le test de diffusion sur disque a enregistré que tous les isolats avaient une activité antimicrobienne contre la croissance de S. mutans. Le dosage des enzymes a révélé que les isolats produisaient de la dextransucrase, de la lévansucrase et de la lévanase avec de larges degrés de variation. De plus, l’analyse de la production d’acide lactique a été effectuée sur la base d’une évaluation du changement de pH. Le changement de pH et le rendement en dextrane les plus élevés ont été détectés par les isolats Bacillus subtilis_AG1 et Bacillus mojavensis_AG3. Le test d’adhérence a révélé que Lysinibacillus cresolivorans_W2 (MK411028) a enregistré la propriété d’adhésion la plus élevée (60%). Les oligo- et polysaccharides ont été synthétisés par l’action de l’enzyme dextransucrase et leurs tests de cytotoxicité ont été négatifs. Le dextran de poids moléculaire (117521Da) a enregistré la plus grande efficacité antimicrobienne contre Bacillus subtilis_AG1 et Bacillus mojavensis_AG3 (65%, 63,5%) respectivement. Les résultats ont conclu que le dextrane était le facteur le plus important à l’origine de la pathogénicité de la plaque dentaire. De plus, les oligo- et polysaccharides oraux pourraient jouer un rôle dans le contrôle de la plaque dentaire.