Le vieillissement est défini comme le déclin dépendant du temps de la capacité fonctionnelle et de la résistance au stress entraînant une augmentation de la morbidité et de la mortalité.

Il semblerait que ces effets puissent être retardés par une légère activation génétique ou pharmacologique des principaux modules du réseau de protéostases. En employant des méthodes phytochimiques avancées, les scientifiques ont isolé des produits naturels des fruits de Platanus orientalis et étudié (via une approche bio-guidée) leurs effets sur les mouches drosophiles, ainsi que sur les fibroblastes humains normaux.