Les isoflavones sont des métabolites secondaires écophysiologiquement actifs dérivés de la voie des phénylpropanoïdes.
On les trouve principalement dans les plantes légumineuses, notamment dans la famille des pois. Les isoflavones jouent un rôle clé dans les interactions entre les plantes et l’environnement et agissent comme des phytoalexines qui présentent également de nombreux avantages pour la santé humaine. Selon des études épidémiologiques, une consommation élevée de régimes riches en isoflavones est liée à un risque moindre de cancers liés aux hormones, d’ostéoporose, de symptômes de la ménopause et de maladies cardiovasculaires. Ces caractéristiques ont conduit à l’avancement significatif des études sur le génie génétique et métabolique des isoflavones dans les plantes. En conséquence, un certain nombre de gènes structurels et régulateurs impliqués dans la biosynthèse des isoflavones chez les plantes ont été identifiés et caractérisés. Par la suite, ils ont été modifiés dans diverses plantes cultivées pour augmenter la production d’isoflavones. En outre, avec l’avènement des technologies à haut débit, la régulation de la biosynthèse des isoflavones retient l’attention afin d’augmenter ou de diminuer le niveau d’isoflavones dans les plantes cultivées. Dans cette revue, nous commençons par le rôle des isoflavones dans les plantes, l’environnement, et leurs avantages pour la santé humaine. En outre, le thème principal est de discuter des progrès de la recherche dans l’ingénierie métabolique des isoflavones dans d’autres espèces de plantes et la régulation de la production d’isoflavones dans le soja.
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