Les régimes à base de plantes favorisent une consommation élevée de fruits, de légumes, de céréales complètes, de légumineuses, de noix et de graines, limitant la consommation de la plupart ou de tous les produits d’origine animale (principalement la viande et les produits laitiers).

L’hypertension artérielle est le principal facteur de risque mondial de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres maladies cardiovasculaires. Une réduction de la pression artérielle présente des avantages importants pour la santé tant des individus que des populations. Les régimes alimentaires malsains sont responsables de plus de décès et d’incapacités dans le monde que le tabagisme, la consommation élevée d’alcool, la consommation de drogues et les rapports sexuels non protégés réunis. Une consommation accrue de grains entiers, de légumes, de noix et de graines et de fruits, telle qu’elle est obtenue dans les régimes à base de plantes, pourrait éviter jusqu’à 1,7, 1,8, 2,5 et 4,9 millions de décès dans le monde, respectivement, chaque année selon des recherches antérieures.

Les régimes végétariens et végétaliens en l’absence totale de produits d’origine animale sont déjà connus pour abaisser la tension artérielle par rapport aux régimes omnivores. Leur faisabilité et leur durabilité sont cependant limitées. Jusqu’à présent, on ne savait pas si une absence totale de produits d’origine animale était nécessaire dans les régimes alimentaires à base de plantes pour obtenir un effet bénéfique significatif sur la pression artérielle.