Le but de cette étude était d’évaluer les effets d’un aliment fonctionnel additionné de probiotiques sur les facteurs biologiques liés à la carie dentaire chez les enfants âgés de 3 à 5 ans.
Une étude pilote à mesures répétées a été menée auprès d’enfants ayant consommé un lait du commerce contenant deux bactéries lactiques comme probiotiques pendant une période de 3 mois et une autre période de 3 mois consommant un lait sans probiotiques. Le pH salivaire, l’indice de plaque, la variation du pH avant et après un rinçage au sucre, la quantification de Streptococcus mutans dans la salive et la déminéralisation des lésions carieuses ont été déterminées au début et à la fin des deux périodes d’ingestion de lait.
En ce qui concerne le lait avec probiotiques d’acide lactique, une diminution non significative de la concentration de S. mutans et de la variation du pH (p> 0,05), une diminution significative (acidification) du pH salivaire (p <0,01) et une reminéralisation de 39,4. % des caries ont été trouvées. En revanche, pour le lait sans probiotiques d’acide lactique, une augmentation non significative de la concentration de S. mutans, de la variation du pH, du pH salivaire (p> 0,05) et une reminéralisation de 64,2% ont été constatées.
Les probiotiques d’acide lactique peuvent contribuer à la diminution du nombre de microorganismes cariogènes. Cependant, le choix approprié du type de bactérie en ce qui concerne son acidogénicité est fondamental pour éviter la génération d’un effet contraire à celui attendu, par exemple. une diminution significative du pH salivaire.