L’hepcidine est un régulateur du métabolisme du fer.
Le régime alimentaire affecte le statut en fer de l’organisme, mais la manière dont il influence les concentrations d’hepcidine et le risque d’anémie ferriprive gestationnelle (AF) reste peu claire. Nous avons étudié les relations entre l’apport en aliments et en nutriments et les niveaux d’hepcidine sérique en relation avec le statut en fer à l’échelle de la population.
Une étude transversale rétrospective a été menée sur la base des données obtenues à partir de l’enquête nationale sur la nutrition et la santé chez les femmes enceintes, Taïwan (2017~2020). Au total, 1430 femmes enceintes âgées de 20~45 ans avec une grossesse unique ont été incluses. Les données de biochimie sanguine, le rappel alimentaire de 24 heures et un questionnaire de fréquence alimentaire ont été recueillis lors d’un examen prénatal. Des analyses de régression linéaire et logistique multivariées ajustées ont été utilisées pour mesurer le coefficient bêta (ß) et l’intervalle de confiance à 95 % (IC) de l’hepcidine sérique et l’odds ratio (OR) de l’AF.
Chez les femmes AF, les niveaux d’hepcidine sérique étaient positivement corrélés avec la fréquence de consommation de dim sum chinois et d’aliments apparentés (β = 0,037 (IC 95 % = 0,015~0,058), p = 0,001) et de légumes à feuilles sombres (β = 0,013 (0,001~0,025), p = 0,040), mais ils étaient négativement corrélés avec les nouilles et les produits apparentés (β = -0,022 (-0,043~-0,001), p = 0,038). Une analyse de régression logistique multivariée ajustée a montré que les protéines alimentaires [OR : 0,990 (0,981~1,000), p = 0,041], les fibres totales [OR : 0,975 (0,953~0,998), p = 0,031], et le riz/porridge de riz [OR : 1,007 (1,00~1,014), p = 0,041] prédisaient AF gestationnel. Les glucides totaux [OR : 1,003 (1,000~1,006), p = 0,036], les protéines [OR : 0,992 (0,985~0,999), p = 0,028], les courges/racines/légumes racines [OR : 1,007 (0,092~1,010), p = 0. 005], et dans une moindre mesure, les produits à base de riz gluant salé et sucré [OR : 0,069 (0,937~1,002), p = 0,067] et les légumes à feuilles sombres [OR : 1,005 (0,999~1,011), p = 0,088]. Le risque d’AID dû à la consommation de légumes diminue avec l’augmentation de l’apport en vitamine C (p pour la tendance = 0,024).
Les glucides et les légumes peuvent affecter le statut ferrique gestationnel en influençant les niveaux d’hepcidine. La vitamine C peut réduire le risque AF gestationnel lié à une consommation élevée de légumes.