La muqueuse buccale est le siège du développement d’un processus inflammatoire.

Lorsqu’elles sont chroniques, elles fournissent un microenvironnement basé sur des cytokines et des médiateurs inflammatoires qui contribuent à l’initiation, à la progression, à l’invasion et aux métastases du cancer. Certains acides gras alimentaires (AG) ont des effets immunomodulateurs, inflammatoires et anti-inflammatoires. Cette revue a examiné la littérature sur l’inflammation, se référant principalement à la muqueuse buccale, et son association avec les AG diététiques et d’autres nutriments. Ces AG et leurs médiateurs peuvent inhiber l’inflammation, l’angiogenèse et le cancer via plusieurs mécanismes. Des études sur des modèles cellulaires de muqueuses intestinales murines et humaines indiquent une association entre l’apport alimentaire en N-3 AG et l’état inflammatoire des muqueuses. Néanmoins, de rares informations sur l’association entre les AG alimentaires et l’inflammation buccale ont pu être trouvées. Sur la base des preuves, nous émettons l’hypothèse que les AF n-3 réduisent l’inflammation de la muqueuse buccale, diminuant ainsi le risque de développer des lésions précancéreuses et un cancer.

Les études moléculaires et cliniques évoquées sur ce thème doivent être réalisées en tant que contribution à la prévention du cancer buccal.