Selon une étude de l’université Rutgers, manger une plus grande proportion de protéines pendant un régime entraîne de meilleurs choix alimentaires et permet d’éviter la perte de masse corporelle maigre.

Une analyse des données regroupées de plusieurs essais de perte de poids menés à Rutgers montre qu’une augmentation, même légère, de la quantité de protéines, de 18 à 20 % de l’apport alimentaire d’une personne, a un impact substantiel sur la qualité des choix alimentaires de cette personne. L’étude a été publiée dans la revue médicale Obesity.

« Il est quelque peu remarquable qu’une consommation de protéines légèrement plus élevée, choisie par l’intéressé lui-même pendant un régime, s’accompagne d’une consommation plus importante de légumes verts et d’une réduction de la consommation de céréales raffinées et de sucre ajouté », a déclaré Sue Shapses, auteur de l’étude et professeur de sciences nutritionnelles à la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). « Mais c’est précisément ce que nous avons trouvé ».

En outre, les chercheurs ont constaté qu’une consommation modérément plus élevée de protéines offrait un autre avantage aux personnes au régime : une réduction de la perte de masse corporelle maigre souvent associée à la perte de poids.

Les régimes amaigrissants qui imposent des restrictions caloriques incitent souvent les personnes au régime à réduire leur consommation d’aliments sains contenant des micronutriments tels que le fer et le zinc. L’ingestion de quantités plus importantes de protéines est souvent associée à des résultats plus sains, mais le lien entre l’apport en protéines et la qualité du régime alimentaire est mal compris, selon les chercheurs.

« L’impact des protéines alimentaires auto-sélectionnées sur la qualité du régime alimentaire n’a pas été examiné auparavant, à notre connaissance, comme cela », a déclaré Anna Ogilvie, co-auteur de l’étude et doctorante au département des sciences nutritionnelles du Rutgers SEBS. « L’exploration du lien entre l’apport en protéines et la qualité du régime alimentaire est importante car la qualité du régime est souvent sous-optimale aux États-Unis, et les régimes amaigrissants à forte teneur en protéines sont populaires. »

Les données ont été recueillies auprès de plus de 200 hommes et femmes participant à des essais cliniques à Rutgers financés par les National Institutes of Health au cours des deux dernières décennies. L’analyse des registres alimentaires et de la qualité des régimes pour cette étude a été financée par l’Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences de Washington, D.C. Les participants étaient âgés de 24 à 75 ans et ont enregistré un indice de masse corporelle qui les classait dans la catégorie des personnes en surpoids ou obèses. Tous les participants ont été encouragés à perdre du poids en suivant un régime à déficit calorique de 500 calories et se sont rencontrés régulièrement pour des conseils et un soutien en matière de nutrition pendant une période de six mois.

Les participants ont reçu des conseils nutritionnels basés sur les directives de l’Academy of Nutrition and Dietetics et de l’American Diabetes Association. Ils ont été encouragés à consacrer 18 % de leur apport calorique à des protéines maigres, comme la volaille, la viande rouge non transformée, le poisson, les légumineuses et les produits laitiers, et à dépenser le reste de leurs calories en fruits, légumes et céréales complètes. Il leur était déconseillé de consommer des graisses saturées, des céréales raffinées, du sucre et du sel.

Les participants ont tenu des registres alimentaires détaillés, que les chercheurs ont analysés pour déterminer la qualité du régime, les catégories spécifiques d’aliments consommés et les ratios et sources spécifiques de protéines.

Les participants qui ont choisi eux-mêmes leur apport en protéines ont ensuite été classés par les chercheurs dans une approche à faible teneur en protéines, avec 18 % des calories totales provenant des protéines, ou dans une approche à plus forte teneur en protéines, avec 20 % de l’apport alimentaire total provenant des protéines.

L’étude conclut :

• Les groupes à faible et à forte teneur en protéines ont perdu la même quantité de poids – environ cinq pour cent de leur poids corporel en six mois.
• Les individus du groupe à haute teneur en protéines ont choisi un mélange d’aliments plus sains à manger en général.
• Les personnes du groupe plus riche en protéines ont spécifiquement augmenté leur consommation de légumes verts et réduit leur consommation de sucre et de céréales raffinées.
• Les personnes du groupe à haute teneur en protéines ont mieux réussi à conserver leur masse musculaire maigre.

Les autres chercheurs de Rutgers qui ont participé à l’étude sont Yvette Schlussel et Lingqiong Meng, du département des sciences de la nutrition du SEBS.

Source :https://www.rutgers.edu/news/higher-protein-intake-while-dieting-leads-healthier-eating