L’industrie agroalimentaire a transformé l’alimentation moderne en une expérience chimique à grande échelle. Colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants et exhausteurs de...
Les poudres et isolats de protéines végétales se sont imposés comme une solution “saine” et “écologique” dans les régimes modernes....
Longtemps considérée comme un simple manque d’activité physique, la sédentarité est aujourd’hui reconnue comme une véritable pathologie de mode de...
L’exposition chronique à la lumière artificielle et aux écrans représente aujourd’hui un enjeu majeur de santé publique. Dans une société...
Introduction Le mercure, le plomb et le cadmium figurent parmi les métaux lourds les plus toxiques pour l’organisme humain. Présents...
Introduction Longtemps présenté comme un protecteur dentaire incontournable, le fluor a été ajouté à l’eau potable et à de nombreux...
Le glyphosate, herbicide le plus utilisé au monde depuis les années 1970, est devenu un symbole de l’agriculture intensive moderne....
Les acides gras trans industriels représentent aujourd’hui l’une des formes de lipides les plus délétères pour la santé humaine. Issus...
Le sélénium est un oligo-élément essentiel, présent en très faible quantité dans l’organisme mais impliqué dans des fonctions vitales. Cofacteur...
Le cuivre est un oligo-élément indispensable au fonctionnement de nombreuses enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique, la défense antioxydante, l’immunité...