Le gutome humain est une mosaïque de nutriments, de bactéries/flore intestinale et de biomarqueurs génomiques qui jouent un rôle dans la santé et les maladies humaines [1,2].
On peut considérer le gutome de deux manières distinctes : le microbiome intestinal humain et la nutrigénomique. La nutrigénomique étudie l’influence et l’interaction de la nutrition et des gènes et peut faciliter la compréhension de la consommation de nutriments et des biomarqueurs génomiques qui peuvent conduire au développement de maladies liées à la nutrition et de syndromes métaboliques [1,3]. Le microbiome intestinal humain est défini comme l’ensemble des micro-organismes, bactéries, virus, protozoaires et champignons, y compris leur matériel génétique collectif, qui vivent dans le système gastro-intestinal [4]. Le microbiome intestinal est donc un habitat particulièrement diversifié qui fournit une image collective et historique des expositions environnementales tout au long de la vie. Bien qu’il soit colonisé tout au long de la vie, il est initialement ensemencé au cours du développement du fœtus et donc imprimé par nos ancêtres. Il a été noté que « l’homéostasie de l’environnement microbien intestinal est susceptible d’être affectée plusieurs fois au cours de la vie d’un individu moyen en raison de l’utilisation d’antibiotiques, de l’inflammation, du vieillissement, du stress psychologique, de la nutrition et des choix de mode de vie, ainsi que d’autres facteurs environnementaux »[5].
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