Que sont les phytonutriments?


Phytonutriments… Polyphénols… Antioxydants… Que signifient tous ces termes?

Le terme phytonutriments est un nom large pour une grande variété de composés produits par les plantes. On les trouve dans les fruits, les légumes, les haricots, les céréales et d’autres plantes. Chaque phytonutriment provient d’une variété de sources végétales et a différents effets proposés sur le corps, ainsi que des avantages pour celui-ci. Certains chercheurs estiment qu’il y a jusqu’à 4 000 phytonutriments! Les scientifiques en ont identifié des milliers, bien que seule une petite fraction des phytonutriments ait été étudiée de près.
Noms communs pour les phytonutriments: antioxydants, flavonoïdes, phytochimiques, flavones, isoflavones, catéchines, anthocyanidines, isothiocyanates, caroténoïdes, sulfures d’allyle, polyphénols
Comment obtenez-vous des phytonutriments?
Les phytonutriments se trouvent dans les aliments d’origine végétale (fruits, légumes, haricots, céréales). En maintenant un régime alimentaire équilibré comprenant différentes formes et couleurs de fruits et de légumes, vous fournissez à votre corps une grande variété de composés bénéfiques, y compris des phytonutriments! Alors, profitez de vos fruits et légumes à chaque occasion de manger… remplissez simplement la moitié de votre assiette avec eux et laissez le reste pour les céréales et les protéines.
Les bienfaits des phytonutriments sur la santé
De nouvelles études expérimentales font apparaître de multiples effets des fruits et des légumes (et de leurs phytonutriments), suggérant qu’ils pourraient jouer un rôle encore plus important dans la santé humaine que les résultats déjà positifs constatés à ce jour.
Bêta-carotène
Avantages proposés: Système immunitaire, vision, santé de la peau, santé des os
Sources de nourriture: citrouille, patate douce, carottes, courge d’hiver, cantaloup, abricots, épinards, chou vert
Lycopène
Avantages proposés: cancer (prostate), santé cardiaque
Sources de nourriture: tomates, pamplemousse rose, poivrons rouges
* Le processus de chauffage facilite l’absorption du lycopène par le corps
Lutéine
Avantages proposés: santé oculaire, cancer, santé cardiovasculaire
Sources alimentaires: Verts Collard, Kale, Épinards, Brocoli, Choux de Bruxelles, Laitues, Artichauts
Resvératrol
Avantages proposés: santé cardiaque, cancer, santé pulmonaire, inflammation
Sources de nourriture: vin rouge, cacahuètes, raisins
Les anthocyanidines
Avantages proposés: Santé des vaisseaux sanguins
Sources de nourriture: myrtilles, mûres, prunes, canneberges, framboises, oignons rouges, pommes de terre rouges, radis rouges, fraises
Les isoflavones
Bénéfices proposés: ménopause, cancer du sein, santé des os, inflammation des articulations, cholestérol inférieur
Sources de nourriture: Soja

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