On assiste très souvent à une explication des propriétés des polypeptides et des protéines en général basée sur des études effectuées in vitro. La comparaison entre les propriétés des protéines se base souvent sur des études de faible niveau de preuve, notamment des études in vitro. Les études sur les protéines ne doivent émanées que d’essais cliniques contrôlés randomisés, ou le … Lire la suite de Protéines biofonctionnelles : Le cas des inhibiteurs de conversion de l’angiotensine