Le rôle central du fer dans la nutrition humaine: de la médecine populaire à la médecine contemporaine
Le fer est un élément fondamental de l’histoire humaine, de l’aube de la civilisation à nos jours.
Les anciens utilisaient le métal pour façonner des outils, forger des armes et même comme complément alimentaire. Cette dernière indication a été transmise jusqu’à aujourd’hui, lorsque la thérapie martiale est considérée comme fondamentale pour corriger les états de carence de l’anémie. L’amélioration de l’état martial est principalement ciblée avec des compléments alimentaires qui associent souvent divers cofacteurs, mais d’autres méthodes sont disponibles, telles que des préparations parentérales, des interventions diététiques ou des approches du monde réel. L’absorption orale de ce métal se produit dans le duodénum et dépend fortement de son état d’oxydation, de nombreux influenceurs d’absorption pouvant interférer avec l’absorption intestinale. La moelle osseuse et la rate représentent respectivement les étapes initiale et ultime du métabolisme du fer, et la majeure partie du fer corporel circule lié à des protéines spécifiques et sert principalement à synthétiser l’hémoglobine pour les nouveaux globules rouges. Quel que soit le statut martial, les connaissances d’aujourd’hui sur la biochimie du fer nous permettent d’adopter des interventions extrêmement personnalisées, qui doivent cependant leur succès aux événements mythiques et historiques qui ont toujours accompagné ce métal. Afficher le texte intégral
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