Le régime dissocié (ou combinaisons alimentaires), ou a été mis au point par l’hygiéniste américain H.M. Shelton au début du 19ème siècle.
Ce que recherchait H.M. Shelton par la dissociation des aliments, c’était un régime alimentaire favorable à la santé.
Comment ? En prenant en compte le temps de digestion de chaque nutriment, le milieu acido-basique nécessaire à la transformation des aliments, et le lieu “principal” de digestion de chacun.
En sachant également que nous dépensons environ 50% de notre énergie journalière pour digérer et assimiler, ce régime permet de diminuer ce taux et d’accroître le taux d’énergie restante pour les autres activités organiques, physiques et intellectuelles. N’étant pas tous égaux devant les lois de la nature, en fonction de la vitalité de chacun, pour un même repas, la digestion pourra être plus ou moins difficile. Pour les personnes à faible vitalité, cette énergie libérée du temps de digestion permettra de favoriser un “nettoyage” du corps qui redonnera du tonus et remontera la vitalité.
Ainsi, la dissociation alimentaire permet une meilleure digestion, évite les désordres digestifs tels que lenteur, ballonnements, flatulences, fatigue après les repas ou fatigue générale…
Les grands principes
• Protéines : elles se digèrent essentiellement en milieu acide dans l’estomac où leur temps de séjour varie en fonction de la quantité et de la qualité des protéines ingérées.
• Glucides simples (fruits, sucres): ils se digèrent en milieu neutre voir alcalin dans la bouche avec la salive et dans l’intestin
• Glucides complexes (pain, céréales, pommes de terre… ): ils se digèrent essentiellement dans la bouche (milieu acide) et dans l’intestin grêle (milieu neutre)
• Lipides: ils se digèrent dans l’intestin grêle, dans un milieu neutre.
Il est indispensable, pour, une digestion optimale, de ne pas mélanger :
les sucres (rapides ou lents) avec les protéines animales et aliments acides (produits laitiers, légumes acides, vin, vinaigre…)
Les fruits doivent toujours être consommés loin des repas, JAMAIS pendant un repas, ni en fin de repas (totalement incompatible). Mangé seul, il va mettre moins de 20 minutes pour être assimilé. Si avant de manger ce fruit, nous ingérons des protéines, très schématiquement la digestion de ce fruit va être stoppé dans l’estomac par le bol alimentaire et créer des fermentations.
De ce fait, dans les habitudes françaises et méditerranéenne, certaines incompatibilités majeures ont leur place :
– Céréales et pâtes avec la viande
– Produits laitiers avec le pain
– Fruits ou desserts en fin d’un repas basé sur des céréales
– Pain et confiture au petit déjeuner
Le mélange des aliments non compatibles est source de putréfaction et de fermentations provoquant des lenteurs digestives et des ballonnements.