Le cassis est favorable au métabolisme du glucose
Après un repas, le cassis a un effet bénéfique sur la réaction glycémique.
En atténuant sa montée et en retardant sa chute, ils équilibrent la réponse glucidique du sucre ingéré. L’effet est probablement associé aux anthocyanes, composés polyphénoliques dérivés des baies.
Une nouvelle recherche entreprise à l’Université de Finlande orientale a confirmé l’impact positif du cassis sur la santé. L’effet bénéfique sur la réaction de glucose postprandiale a été obtenu par 75 g de cassis dans l’échantillon de repas clinique, une taille de portion remarquablement plus petite que dans les essais précédents. En raison de leur acidité inhérente, les cassis sont souvent consommés avec du sucre ajouté, ce qui peut être une source de préoccupation pour les clients soucieux de leur santé. Il semble cependant que le sucre consommé avec du cassis ne soit pas aussi nocif que le sucre consommé sans baies.
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