COVID-19
Les particules du coronavirus sont sphériques et ont des protéines en pointe appelées hémagluténines qui dépassent leur surface.
Ces pointes s’accrochent aux cellules humaines, puis subissent un changement structurel qui permet à la membrane virale de fusionner avec la membrane cellulaire.
Plusieurs polyphénols inhibent l’hémagluténine dont l’EGCG, la quercétine et la l’acide galique.
Ce sont des inhibiteurs de fixation du virus.