Une teneur plus élevée en fibres sauve des vies, mais la transformation des aliments peut supprimer les avantages


Deux études récentes menées par des chercheurs de l’Université d’Otago ont montré que manger plus de fibres alimentaires améliore l’espérance de vie, bien que la transformation des aliments puisse supprimer ces avantages.

Une étude, une revue publiée dans Plos Medicine, a utilisé des données recueillies auprès de 8300 adultes atteints de diabète de type 1 ou de type 2 pour montrer que ceux qui avaient un apport en fibres plus élevé faisaient face à une réduction significative de la mortalité prématurée par rapport à ceux qui mangeaient le moins de fibres.
L’auteur principal, le Dr Andrew Reynolds, membre de la National Heart Foundation du Département de médecine, dit que comparé à la moyenne néo-zélandaise de 19 grammes de fibres par jour, ceux qui consomment 35 g par jour ont un risque réduit de 35% de mourir plus tôt.
Son conseil d’augmenter les apports en fibres en mangeant plus de grains entiers, de légumineuses, de légumes et de fruits entiers s’applique aux gens du monde entier, explique le Dr Reynolds.
L’équipe de recherche a également analysé 42 essais avec 1789 participants où des adultes atteints de prédiabète, de diabète de type 1 ou de type 2 ont reçu plus de fibres et de grains entiers pendant au moins six semaines.
Ils ont constaté des améliorations constantes du contrôle de la glycémie, des taux de cholestérol et des réductions de poids corporel lorsque les adultes atteints de prédiabète, de diabète de type 1 ou de type 2 augmentaient leur apport en fibres ou en grains entiers.
L’auteur principal, le professeur Jim Mann, du Département de médecine et directeur du Healthier Lives National Science Challenge, participe à la recherche sur le diabète depuis plus de 40 ans et a dirigé les premiers essais contrôlés de régimes riches en fibres dans le diabète dans les années 1970.
Dans la deuxième étude, les chercheurs ont constaté que tous les aliments qui contiennent des fibres ne sont pas créés égaux – alors que les grains entiers sont une source importante de fibres, leurs avantages peuvent être dilués lorsqu’ils sont fortement transformés.
Pour cette étude, qui sera publiée dans Diabetes Care, le Dr Reynolds et le professeur Mann ont mené un essai chez des adultes atteints de diabète de type 2 vivant à Dunedin pour examiner les effets de la transformation des aliments sur les bienfaits pour la santé des grains entiers.
Les participants ont mangé des aliments à grains entiers peu transformés tels que l’avoine à grains entiers et du gros pain granuleux pendant une quinzaine de jours, puis davantage d’aliments à grains entiers transformés tels que l’avoine instantanée et du pain complet pendant une quinzaine de jours.
Les chercheurs ont utilisé des glucomètres de pointe pour enregistrer la glycémie des participants pendant la journée et la nuit pendant les périodes d’intervention de deux semaines.
Les résultats ont montré une amélioration de la glycémie après les repas et une réduction de la variabilité de la glycémie tout au long de la journée lorsque les participants consommaient les grains entiers peu traités.
Les résultats ont été les plus frappants après le petit déjeuner, car c’est à ce moment-là que la plupart des grains entiers ont été consommés.
Les chercheurs ont également observé quelque chose d’inattendu.
Bien que l’on ait demandé aux participants de ne pas perdre de poids en mangeant moins au cours de l’essai, les résultats ont montré que leur poids moyen a légèrement augmenté après deux semaines de consommation de grains entiers transformés et diminué légèrement après avoir mangé des grains entiers peu transformés.
Ces deux études, ainsi que des recherches antérieures, confirment que le choix d’aliments riches en fibres comme les grains entiers, les fruits entiers, les légumes à feuilles foncées ou les légumineuses est bon pour tout le monde et important dans la gestion de maladies telles que le diabète de type 1 ou de type 2, explique le Dr Reynolds.
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