Les Harengs Blancs Jumeaux : Sel et Sucre
L’Inde a la particularité douteuse d’être un point chaud pour le diabète et l’hypertension.
On pense que l’augmentation de la consommation de sel et de sucre alimente ces deux épidémies. Cette revue est une analyse approfondie de la littérature médicale actuelle sur le sel et le sucre étant les deux trublions blancs de la société moderne. La recherche PubMed, Medline et Embase a porté sur les articles publiés en janvier 2018, en utilisant les termes “sel” [termes MeSH] OU “chlorure de sodium” [tous les champs] OU “sucre” [tous les champs]. L’Inde est le plus grand consommateur de sucre au monde avec l’une des plus grandes consommations de sel par jour. L’augmentation de la consommation de sel est associée à un risque accru d’hypertension, d’hypertrophie et de fibrose du ventricule gauche, d’événements cardiovasculaires, de calculs rénaux, de protéinurie et d’insuffisance rénale. L’augmentation de la consommation de sucre est directement liée à un risque accru d’obésité, de maladie du foie gras et de syndrome métabolique. De plus, l’augmentation de la consommation de sucre peut être indirectement liée à l’augmentation du risque de diabète de type 2. La consommation de sel et de sucre est directement liée à l’augmentation de l’inflammation systémique et hypothalamique, au dysfonctionnement endothélial, à la microangiopathie, au remodelage cardiovasculaire, aux cancers et à la mort. Le maïs à haute teneur en fructose est particulièrement nocif. Il n’y a pas de limite sûre à la consommation de sucre, car le corps humain peut produire son propre glucose. Le sel et le sucre étant un don de la nature à l’humanité, il n’y a aucun mal à en consommer modérément, mais une réduction modeste de leur consommation peut réduire considérablement la charge des maladies non transmissibles. Les interventions de santé publique visant à faciliter ce changement de comportement doivent être instituées et encouragées.
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