Les expériences gustatives précoces persistent-elles à influencer les préférences alimentaires des enfants à l’âge scolaire ?

La continuité des préférences alimentaires installées durant la période in utero et postnatale n’est pas bien établie. Notre objectif était d’analyser les liens entre les expositions gustatives précoces et les préférences alimentaires d’enfants à l’âge scolaire.

La persistance des préférences alimentaires précoces a été mesurée chez 175 enfants âgés entre 7–11 ans. Deux questionnaires ont été utilisés ; le premier visait à mesurer les expériences gustatives précoces durant la gestation, l’allaitement et la diversification et le second évaluait les préférences actuelles des enfants par rapport à six catégories d’aliments. Les préférences précoces des enfants ont été regroupées en attirances et aversions pour chaque période. Les scores moyens des préférences actuelles ont été comparés avec les préférences précoces pour chaque enfant. L’analyse statistique a été effectuée avec le logiciel SPSS V 25. Le seuil de significativité était de 0,05.

Le type et la durée d’allaitement n’ont pas eu d’influence sur la continuité des préférences alimentaires des enfants. Concernant la persistance des préférences, les légumes et les aliments sucrés étaient les premières catégories qui subissaient un changement entre la période de gestation et celle de la diversification, les autres catégories (fruits, produits laitiers, viandes et substituts) restaient stables entre la gestation et la diversification puis changeaient entre la période de diversification et actuelle. Les céréales et féculents restaient stables dès la phase de gestation.

Les préférences alimentaires installées durant la période in utero et postnatale se changeaient progressivement et elles ne continuaient pas à influencer les choix alimentaires des enfants à l’âge scolaire. Leur impact était proportionnel et à court terme.

Source : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0985056221002144