La levure nutritionnelle pourrait être l’un des ingrédients les plus savoureux et les plus sains qui manque à votre garde-manger.

Qu’est-ce que la levure nutritionnelle?

Cette poudre au goût de fromage est composée d’un type de levure appelée Saccharomyces cerevisiae. Il peut être cultivé sur de nombreux types de substances sucrées, y compris la mélasse et les betteraves à sucre. Une fois la levure récoltée, elle est chauffée pour la désactiver afin qu’elle ne mousse pas comme une levure active.

Aide à prévenir l’anémie chez les végétaliens

La vitamine B12 est un nutriment essentiel à la fabrication des globules rouges par le corps, à la synthèse de l’ADN et au bon fonctionnement des fonctions neurologiques. Cette vitamine, également appelée cobalamine, se trouve principalement dans les aliments d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Pour cette raison, les végétariens de longue date peuvent être à risque de carence en vitamine B12, ce qui peut provoquer une anémie, de la fatigue et, dans les cas graves, des problèmes neurologiques.

Heureusement, la levure nutritionnelle non enrichie est une source de vitamine B12 à base de plantes, avec 260% de vos besoins quotidiens dans seulement 1/4 de tasse. Il offre aux végétaliens et aux végétariens un moyen de satisfaire leurs besoins nutritionnels sans produits d’origine animale.

*Si vous êtes végétalien, vous voudrez peut-être parler à votre médecin ou à un diététicien professionnel d’un test sanguin pour la vitamine B12 et éventuellement prendre un supplément.

Riche en antioxydants

La levure nutritionnelle n’est pas seulement pour les végétaliens ou les végétariens; elle offre également de nombreux avantages aux omnivores. Une étude de Food & Function a révélé que les levures nutritionnelles augmentaient de manière significative les antioxydants et les fibres lorsqu’elles étaient ajoutées à des aliments, en particulier si les aliments n’étaient pas cuits. D’autres études ont montré que les antioxydants spécifiques présents dans les levures nutritionnelles possèdent des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes modérées.

Aide à gérer le diabète

Pour ceux qui tentent de contrôler leur glycémie, la levure alimentaire peut constituer un complément utile à votre alimentation. Un essai clinique publié dans l’Internation Journal of Preventive Medicine a examiné l’impact de la levure nutritionnelle sur le taux de sucre dans le sang des personnes atteintes de diabète. Après avoir ajouté 1,8 g (environ 1,5 cuillerée à thé) de levure nutritionnelle par jour pendant 12 semaines, ils ont constaté des réductions impressionnantes de la glycémie à long terme (également appelée A1C) et une amélioration de la sensibilité à l’insuline.

Aide à soulager le SCI

La levure nutritionnelle peut aider à soulager le syndrome du côlon irritable, qui est l’un des troubles intestinaux les plus courants. Une étude menée en 2015 a révélé que la consommation de levure nutritionnelle réduisait considérablement la douleur et l’inconfort abdominaux chez les personnes atteintes du SCI. La capsule quotidienne d’une souche de S. cerevisiae était également bien tolérée et ne nuisait pas à la régularité des gens. Une méta-analyse publiée dans le World Journal of Gastroenterology a mis en évidence une diminution cliniquement significative des douleurs abdominales, des malaises et des ballonnements chez les personnes consommant régulièrement la levure (500 mg / jour pendant huit semaines). Ils ont également constaté que la consistance des selles était améliorée. Bien que ce ne soit peut-être pas une panacée pour tous les symptômes du SCI, la recherche est prometteuse et peut être une autre raison d’ajouter la levure nutritionnelle à votre alimentation