Potentiel d’inhibition de la peroxydation antioxydante et lipidique du café mélangé à des feuilles de citronnelle (citrates de Cymbopogon)


L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de l’ajout de poudre de feuilles de citronnelle séchée (DLGL), à différents niveaux, sur le contenu phénolique, les activités antioxydantes, l’acceptation du consommateur et l’inhibition de la peroxydation lipidique du café torréfié (RC).

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