Vitamine C.. impact sur le cancer.. Preuves scientifiques implacables


 

Recherches publiées :

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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=vitamin+c+cancer

Mathématiques appliquées à la biologie et à la psychologie des foules, phénomènes de perlocation


Les mathématiques appliquées

Les choses vécues au quotidien s’expliquent par des théories mathématiques. Ici, il est question de la théorie de la perlocation. Cette dernière est en effet observée à la fois dans la biologie humaine, dans la sociologie, mais aussi dans la psychologie.  Inventée en 1957, cette théorie a été établie afin de répondre à certains questionnements en rapport avec les sciences humaines, les sciences de la matière et la biologie. Lire la suite…

Le burn out


Le burn-out ou l’affaiblissement professionnel

Le burn-out se définit comme un cas dépressif rattaché au milieu professionnel.  Il se distingue par un état de fatigue général qui peut à la fois être psychique ou émotionnel. Dans la plupart des cas, la croissance du chômage ainsi que la crainte de perdre un emploi augmentent la survenue de symptômes de stress et de burn-out.

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L’équilibre radicaux libres/ antioxydants


 Free radical and antioxidant - FR
C’est aux ingénieurs britanniques de l’automobile que l’on doit la découverte de la théorie des radicaux libres. En effet, dès 1956, le professeur Denham Herman de l’université de Nebraska a mis au point sa théorie dite des radicaux libres et des antioxydants en se basant sur les travaux de scientifiques britanniques qui essayaient de comprendre le phénomène de l’usure des pneumatiques de l’automobile.

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Effet du régime méditerranéen et du régime méditerranéen plus restriction calorique sur la cognition, le mode de vie et la santé cardiométabolique


Un régime méditerranéen et une perte de poids intentionnelle ont chacun un effet positif sur le fonctionnement cognitif. La combinaison des deux pourrait produire des effets synergiques sur la cognition. L’objectif de cette étude est de comparer une intervention de style de vie de régime méditerranéen avec et sans restriction calorique par rapport à un contrôle sur la cognition, le style de vie et les maladies cardiométaboliques. Dans un essai à trois bras mené entre 2017 et 2020 à Chicago, cent huit-cinq femmes noires, âgées de 55 à 85 ans, majoritairement non hispaniques et souffrant d’obésité ont été randomisées (2:2:1) pour une intervention de huit mois de régime méditerranéen plus restriction calorique, de régime méditerranéen seul ou de contrôle. Le principal résultat était la modification, entre le début et la fin de l’intervention, des scores cognitifs composites : attention, information et traitement ; fonction exécutive ; et apprentissage, mémoire et reconnaissance. Les résultats secondaires étaient le poids, le mode de vie et les marqueurs cardiométaboliques. Les interventions de 8 mois du régime méditerranéen n’ont pas eu d’effet significatif sur la cognition. L’adhésion à un régime méditerranéen s’est améliorée davantage dans le bras régime méditerranéen plus restriction calorique (changement de score moyen [SE], +6,3 [0,7] points) et le bras régime méditerranéen seul (+4,8 [0,7] points) par rapport aux contrôles (+0,6 [0,9] points). La perte de poids moyenne était plus importante dans le bras régime méditerranéen plus restriction calorique (-4,6 [0,6] kg) par rapport au bras régime méditerranéen seul (-2,6 [0,6] kg) et au bras témoin (-0,6 [0,7] kg). Les interventions n’ont pas eu d’effet sur l’activité ou sur les marqueurs de risque cardiométabolique, bien que l’insuline à jeun ait diminué dans le bras régime méditerranéen plus restriction calorique par rapport au bras régime méditerranéen seul et au bras témoin. L’intervention sur le mode de vie du régime méditerranéen avec et sans restriction calorique n’a pas eu d’effet significatif sur la fonction cognitive par rapport aux témoins. En revanche, les interventions liées au régime méditerranéen ont eu un effet significatif sur la qualité de l’alimentation et le poids corporel.

Source :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9502289/

Progrès de la recherche sur la relation entre les habitudes alimentaires et l’hyperuricémie


En tant que métabolite final du métabolisme des purines, l’acide urique est étroitement lié à la santé humaine. Le taux d’acide urique sérique est régulé par le régime alimentaire et la capacité métabolique de l’organisme humain. L’altération du contrôle du métabolisme et de l’excrétion de l’acide urique est associée à l’augmentation du taux d’acide urique sérique, qui aboutit finalement à l’hyperuricémie. L’hyperuricémie est le “quatrième facteur de risque” après l’hypertension, l’hyperglycémie et l’hyperlipidémie. Avec les progrès réalisés dans la relation entre l’alimentation et l’hyperuricémie, différents modèles alimentaires et modes de vie ont été discutés, tels que l’exercice, la quantité de viande, de fruits de mer, de suppléments d’acides gras oméga-3, de boissons gazeuses sucrées et de boissons énergisantes, et d’aliments à faible teneur en matières grasses, ainsi que la consommation de bière, de vin et de spiritueux dans le présent article. Cette étude a démontré qu’un risque plus faible d’hyperuricémie est substantiellement corrélé à une adhésion de base plus élevée au MeDiet, et que les polyphénols végétaux peuvent combattre l’hyperuricémie en bloquant la xanthine oxydase.

Source :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9509246/

Alimentation des personnes âgées basée sur la perception sensorielle


Les déficiences des fonctions physiologiques causées par le vieillissement sont des problèmes courants chez les personnes âgées, en particulier les déficiences de la perception sensorielle. En outre, la relation étroite entre la perception sensorielle des aliments et l’état nutritionnel suggère également l’importance de la gestion diététique pour la population âgée. Les personnes âgées ont un besoin urgent d’aliments tenant compte de la perception sensorielle.

Cette revue a analysé les changements de perception sensorielle et leurs effets sur les comportements alimentaires et le statut nutritionnel. En outre, les propriétés sensorielles essentielles des aliments pour personnes âgées et les méthodes d’acquisition, ainsi que l’état actuel de ces aliments ont été résumés.

Les aliments mous, lisses et humides conviennent mieux aux personnes âgées souffrant de troubles de la mastication et de la déglutition. Ils peuvent être préparés par gélification, traitement enzymatique, attendrissement par lame et autres technologies non thermiques. L’amélioration/enrichissement de la saveur, l’ajout d’irritants et les sauces en sachet sont recommandés pour compenser la déficience sensorielle chimique. Les moules, les poches à douille et l’impression 3D ont été suggérés pour affiner l’apparence des aliments en purée et améliorer l’appétit des personnes âgées.

Source :https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36161227/

Les noix sont un pont vers une meilleure santé en vieillissant


Des chercheurs qui ont examiné 20 ans d’historique de régime alimentaire et 30 ans de mesures physiques et cliniques ont découvert que les participants qui avaient mangé des noix à un âge précoce étaient plus susceptibles d’être plus actifs physiquement, d’avoir une alimentation de meilleure qualité et d’avoir un meilleur profil de risque de maladie cardiaque lorsqu’ils atteignaient l’âge adulte.

Ces nouvelles conclusions proviennent de l’étude CARDIA (Coronary Artery Risk Development in Young Adults Study)1, une étude à long terme soutenue par le National Heart, Lung, and Blood Institute des National Institutes of Health et visant à examiner le développement des facteurs de risque de maladie cardiaque au fil du temps.

Cette étude est l’une des plus longues à suggérer que le simple fait d’ajouter souvent une poignée de noix saines pour le cœur à son régime alimentaire pourrait servir de passerelle vers d’autres habitudes de vie favorables à la santé plus tard dans la vie.

Les résultats renforcent également l’idée que les noix pourraient être un choix alimentaire facile et accessible pour améliorer une variété de facteurs de risque de maladies cardiaques lorsqu’elles sont consommées entre le début et le milieu de l’âge adulte.

Dans cette étude récente publiée dans Nutrition, Metabolism, & Cardiovascular Diseases2, les chercheurs de l’école de santé publique de l’université du Minnesota notent qu’une explication possible des résultats pourrait être due à la combinaison unique de nutriments présents dans les noix et à leur effet sur les résultats de santé.

Les noix sont le seul fruit à coque qui constitue une excellente source d’acide alpha-linolénique oméga-3 d’origine végétale (2,5 grammes/oz), dont la recherche montre qu’il peut jouer un rôle dans la santé cardiaque, la santé du cerveau et le vieillissement sain ^,3,4. En outre, une seule portion de noix (1 oz), soit environ une poignée, contient une variété d’autres nutriments importants pour la santé générale, notamment 4 grammes de protéines, 2 grammes de fibres et une bonne source de magnésium (45 milligrammes). Les noix offrent également une variété d’antioxydants, notamment des polyphénols.

Selon Lyn M. Steffen, PhD, MPH, RD, professeur d’épidémiologie et de santé communautaire à l’école de santé publique de l’université du Minnesota et chercheuse principale de l’étude CARDIA, “les personnes qui mangent des noix semblent avoir un phénotype corporel unique qui a d’autres effets positifs sur la santé, comme une meilleure qualité de l’alimentation, surtout lorsqu’elles commencent à manger des noix à partir de l’âge jeune jusqu’à l’âge adulte moyen, lorsque le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, l’obésité et le diabète augmente.”

Dans cette étude longitudinale d’observation, partiellement soutenue par la California Walnut Commission, des informations sur l’alimentation et la santé ont été recueillies et analysées auprès de 3 023 hommes et femmes noirs et blancs âgés de 18 à 30 ans et en bonne santé, dans l’un des quatre centres de terrain situés à Birmingham (AL), Chicago (IL), Minneapolis (MN) et Oakland (CA), au début de l’étude CARDIA en 1985-86. Les antécédents alimentaires déclarés par les participants ont été recueillis à trois reprises tout au long de l’étude : au début, à la septième année et à la vingtième année. Des mesures physiques et cliniques ont été prises lors de plusieurs examens sur une période de 30 ans.

Les antécédents alimentaires ont été classés en “consommateurs de noix”, “autres consommateurs de noix” ou “non consommateurs de noix”, et les relations entre les facteurs de risque de maladies cardiaques ont été évaluées, y compris l’apport alimentaire, le tabagisme, la composition corporelle, la pression artérielle, les lipides plasmatiques (par exemple, les triglycérides), la glycémie à jeun et les concentrations d’insuline chez 352 consommateurs de noix, 2 494 autres consommateurs de noix et 177 non consommateurs de noix.

La consommation moyenne de noix pendant l’étude était d’environ ¾ d’once par jour, et la consommation de noix chez les autres consommateurs de noix était d’environ 1 ½ once par jour.

“Il y avait un bon degré de diversité en termes d’emplacements du champ de recherche géographiquement parlant et de la population étudiée”, a déclaré Steffen. “Le suivi de ces femmes et de ces hommes noirs et blancs pendant 30 ans offre une fenêtre d’étude inégalée sur la manière dont les décisions relatives au mode de vie prises dans des environnements de vie libre au début de l’âge adulte peuvent affecter la santé à l’âge moyen”, ajoute Steffen.

Les résultats de l’étude en un coup d’œil

Dans l’ensemble, les chercheurs ont rapporté les résultats suivants :

  • Indicateurs physiques et cliniques du risque de maladie cardiaque après 30 ans :
    • Les consommateurs de noix avaient des scores d’activité physique autodéclarée plus élevés que les autres consommateurs de noix et que les non-consommateurs de noix.
    • Par rapport aux autres consommateurs de noix, la consommation de noix était liée à un meilleur profil de risque de maladie cardiaque :
      • Un indice de masse corporelle plus faible
      • Tour de taille plus faible
      • une pression artérielle plus faible
      • Taux de triglycérides sanguins plus bas
    • La consommation de noix a été associée à une moindre prise de poids au cours de la période d’étude, et moins de participants ayant mangé des noix ont été classés comme obèses par rapport aux autres consommateurs de noix et aux non-consommateurs de noix.
    • Par rapport aux personnes n’ayant pas consommé de noix, les consommateurs de noix présentaient une glycémie à jeun significativement plus faible, tandis que les consommateurs d’autres noix présentaient un taux de cholestérol LDL plus élevé.
  • Marqueurs de la qualité du régime alimentaire après 20 ans :
    • L’inclusion de noix dans le régime alimentaire pendant le début de l’âge adulte était favorablement liée à un score total de qualité du régime alimentaire plus élevé (Healthy Eating Index 2015) par rapport aux autres consommateurs de noix et aux non-consommateurs de noix.
    • Par rapport aux autres consommateurs de noix ou à ceux qui ne consomment pas de noix, les personnes qui en mangent ont déclaré les apports alimentaires quotidiens suivants, y compris une relation significative avec des apports plus élevés de plusieurs nutriments et groupes d’aliments sous-consommés et importants pour la santé publique, comme indiqué dans les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 :5*

“Les consommateurs de noix ont montré un avantage par rapport à la qualité du régime alimentaire, mais les consommateurs de noix semblent avoir un meilleur profil de facteurs de risque de maladie cardiaque que les autres groupes, même après avoir pris en compte la qualité globale du régime alimentaire”, a déclaré Steffen. “Les changements surprenants et sains dans les habitudes alimentaires globales des consommateurs de noix suggèrent que les noix peuvent agir comme un pont ou un “aliment porteur” pour aider les gens à acquérir une nutrition et des habitudes de vie saines tout au long de la vie.”

Bien que ces résultats soient positifs et confirment les travaux antérieurs de l’étude CARDIA sur les bienfaits pour la santé de la consommation de noix1, des essais cliniques randomisés et contrôlés devraient être réalisés dans d’autres populations et d’autres contextes pour confirmer les observations de l’étude actuelle. Les études d’observation ne permettent pas de tirer des conclusions de cause à effet.

De plus, certains résultats concernant les facteurs de risque de maladies cardiaques liés au cholestérol et aux lipides dans l’étude actuelle ne correspondent pas aux résultats d’essais contrôlés randomisés précédents.6,7 Cela pourrait être lié à des différences dans la conception de l’étude, y compris la durée de l’intervention (par exemple, plusieurs mois à 30 ans) ou la quantité de noix consommée. Enfin, les chercheurs n’ont pas isolé d’autres fruits à coque spécifiques dans leur base de données, de sorte que les résultats ne peuvent pas indiquer que les autres fruits à coque ne présentent aucun avantage.

Cette étude est l’une des plus longues à suggérer que l’ajout d’une poignée de noix à l’alimentation chaque jour et à un stade précoce de la vie pourrait être lié à des avantages pour la qualité globale de l’alimentation en tant qu'”aliment porteur” sain pour le cœur qui s’adapte à toutes les occasions de manger.

Source :https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0939475322003027

Les régimes riches en fibres raffinées peuvent augmenter le risque de cancer du foie chez certaines personnes


De nombreuses personnes consomment couramment des aliments enrichis en fibres pour favoriser la perte de poids et prévenir les maladies chroniques telles que le diabète et le cancer.

Cependant, chez certaines personnes – en particulier celles qui présentent une malformation vasculaire silencieuse – la consommation de fibres hautement raffinées peut augmenter le risque de cancer du foie, selon une nouvelle étude de l’Université de Toledo.

Cette découverte, détaillée dans un article publié dans la revue Gastroenterology, s’appuie sur le domaine d’expertise de recherche croissant de l’UToledo selon lequel notre intestin joue un rôle sous-estimé dans l’origine des maladies.

“Nous travaillons depuis longtemps sur cette idée que toutes les maladies commencent par l’intestin”, a déclaré le Dr Matam Vijay-Kumar, professeur au département de physiologie et de pharmacologie de la faculté de médecine et des sciences de la vie et auteur principal de l’article. “Cette étude constitue une avancée notable de ce concept. Elle fournit également des indices qui pourraient aider à identifier les personnes présentant un risque plus élevé de cancer du foie et nous permettre potentiellement de réduire ce risque par de simples modifications alimentaires.”

Élargir la recherche

Il y a quatre ans, l’équipe de Vijay-Kumar a publié un article important dans la revue Cell, qui montrait qu’un pourcentage élevé de souris présentant des anomalies du système immunitaire développaient un cancer du foie après avoir été nourries avec un régime enrichi en inuline.

Fibre fermentescible raffinée d’origine végétale, l’inuline est disponible dans les supermarchés en tant que prébiotique bénéfique pour la santé. Elle est également un ingrédient courant des aliments transformés.

Alors que l’inuline favorise la santé métabolique de la plupart des personnes qui en consomment, Vijay-Kumar et ses collègues ont découvert qu’environ une souris de laboratoire standard sur 10, apparemment en bonne santé, a développé un cancer du foie après avoir consommé le régime contenant de l’inuline.

“C’était très surprenant, étant donné que le cancer du foie est rarement observé chez les souris”, a déclaré Vijay-Kumar, qui est également directeur du Consortium UToledo Microbiome. “Les résultats ont soulevé de réelles questions sur les risques potentiels de certaines fibres raffinées, mais ce n’est que maintenant que nous comprenons pourquoi les souris développaient un cancer aussi agressif.”

La nouvelle étude offre une explication claire – et peut avoir des implications qui vont au-delà des animaux de laboratoire.

Un chaînon manquant

En approfondissant leurs recherches, les chercheurs ont découvert que toutes les souris qui avaient développé des tumeurs malignes présentaient des concentrations élevées d’acides biliaires dans le sang, en raison d’une anomalie congénitale passée inaperçue auparavant, appelée shunt portosystémique.

Normalement, le sang qui quitte les intestins va dans le foie où il est filtré avant de retourner dans le reste du corps. En présence d’un shunt portosystémique, le sang de l’intestin est détourné du foie et retourne dans le circuit sanguin général de l’organisme.

Ce défaut vasculaire permet également au foie de synthétiser en permanence des acides biliaires. Ces acides biliaires finissent par déborder et entrer dans la circulation au lieu d’aller dans l’intestin.

Le sang qui est détourné du foie contient des niveaux élevés de produits microbiens qui peuvent stimuler le système immunitaire et provoquer une inflammation.

Pour contrôler cette inflammation, qui peut être dommageable pour le foie, les souris réagissent en développant une réponse anti-inflammatoire compensatoire qui atténue la réponse immunitaire et réduit leur capacité à détecter et à tuer les cellules cancéreuses.

Alors que toutes les souris présentant un excès d’acides biliaires dans le sang étaient prédisposées aux lésions hépatiques, seules celles nourries à l’inuline ont évolué vers un carcinome hépatocellulaire, un cancer primaire du foie mortel.

Fait remarquable, 100 % des souris présentant un taux élevé d’acides biliaires dans le sang ont développé un cancer lorsqu’elles ont été nourries à l’inuline. Aucune des souris ayant un faible taux d’acides biliaires n’a développé de cancer après avoir suivi le même régime alimentaire.

“L’inuline alimentaire permet de réduire l’inflammation, mais elle peut être détournée pour provoquer une immunosuppression, ce qui n’est pas bon pour le foie”, a déclaré le Dr Beng San Yeoh, chercheur postdoctoral et premier auteur du nouvel article.

Le Dr Bina Joe, professeur distingué de l’université et président du département de physiologie et de pharmacologie, et co-auteur de l’étude, a déclaré que cette publication à fort impact démontre la recherche pionnière menée à UToledo.

“Le rôle de l’intestin et des bactéries intestinales dans la santé et la maladie est un domaine de recherche passionnant et important, et notre équipe apporte de nouvelles connaissances à la pointe de ce domaine”, a-t-elle déclaré.

Implications

Au-delà du laboratoire, les recherches de l’UToledo pourraient permettre aux cliniciens d’identifier les personnes présentant un risque élevé de cancer du foie des années avant la formation de toute tumeur.

Les shunts portosystémiques chez l’homme sont relativement rares – l’incidence documentée n’est que d’une personne sur 30 000 à la naissance. Cependant, étant donné qu’ils ne provoquent généralement aucun symptôme perceptible, l’incidence réelle peut être plusieurs fois supérieure. Les shunts portosystémiques se développent aussi fréquemment à la suite d’une cirrhose du foie.

L’équipe de Vijay-Kumar, qui pensait que des taux élevés d’acide biliaire pouvaient servir de marqueur viable du risque de cancer du foie, a testé les taux d’acide biliaire dans des échantillons de sérum prélevés entre 1985 et 1988 dans le cadre d’une étude de prévention du cancer à grande échelle.

Chez les 224 hommes qui ont développé un cancer du foie, leur taux d’acide biliaire sanguin de base était deux fois plus élevé que chez les hommes qui n’ont pas développé de cancer du foie. Une analyse statistique a également révélé que les personnes présentant les taux d’acide biliaire sanguins les plus élevés avaient un risque de cancer du foie plus de quatre fois supérieur.

L’équipe de recherche a également cherché à examiner la relation entre la consommation de fibres, les niveaux d’acide biliaire et le cancer du foie chez l’homme.

Bien que les études épidémiologiques existantes ne fassent pas la différence entre les fibres solubles et non solubles, les chercheurs pourraient examiner la consommation de fibres en même temps que les taux d’acides biliaires dans le sang.

Il existe deux types fondamentaux de fibres alimentaires naturelles, solubles et insolubles. Les fibres solubles sont fermentées par les bactéries intestinales en acides gras à chaîne courte. Les fibres insolubles traversent le système digestif sans être modifiées.

Fait intriguant, les chercheurs ont constaté qu’un apport élevé en fibres totales réduisait le risque de cancer du foie de 29 % chez les personnes dont les taux sériques d’acide biliaire se situaient dans le quartile le plus bas de leur échantillon.

Cependant, chez les hommes dont les taux d’acides biliaires sanguins les plaçaient dans le quart supérieur de l’échantillon, une consommation élevée de fibres conférait un risque accru de 40 % de cancer du foie.

Selon Yeoh et Vijay-Kumar, ces résultats suggèrent à la fois la nécessité de tester régulièrement le taux d’acides biliaires dans le sang et une approche prudente de la consommation de fibres chez les personnes qui savent que leur taux d’acides biliaires dans le sang est supérieur à la normale.

“Les acides biliaires sériques peuvent être mesurés par un simple test sanguin mis au point il y a plus de 50 ans. Cependant, ce test n’est généralement effectué que chez certaines femmes enceintes”, a déclaré Vijay-Kumar. “Sur la base de nos résultats, nous pensons que ce simple test sanguin devrait être intégré dans les mesures de dépistage qui sont effectuées de manière routinière pour surveiller la santé.”

Et si les chercheurs n’argumentent pas de manière générale contre les bienfaits des fibres pour la santé, ils invitent à faire attention au type de fibres que certains individus consomment, soulignant l’importance d’une nutrition personnalisée.

“Toutes les fibres ne sont pas égales, et toutes les fibres ne sont pas universellement bénéfiques pour tout le monde. Les personnes souffrant de problèmes de foie associés à une augmentation des acides biliaires doivent se méfier des fibres raffinées et fermentescibles”, a déclaré Yeoh. “Si vous avez un foie à fuites intestinales, vous devez faire attention à ce que vous mangez, car ce que vous mangez sera traité d’une manière différente.”

Source :http://news.utoledo.edu/index.php/09_23_2022/diets-rich-in-refined-fiber-may-increase-liver-cancer-risk-in-some-individuals


Profils alimentaires et pathologies cardiovasculaires


Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont parmi la première cause de morbidité et de mortalité dans le monde et en France. L’alimentation est un des facteurs du maintien de la santé cardiovasculaire. Différents profils associés aux MCV ont été repérés à partir des bases de données PubMed et WOS. Les études randomisées et contrôlées ou prospectives, agrégées dans des méta-analyses permettent d’examiner les liens entre différents profils et la survenue de MCV (maladies coronariennes, accidents vasculaires cérébraux) ainsi que sur des facteurs de risque associés à des cibles nutritionnelles, comme l’hypertension et l’hypercholestérolémie. Ainsi, trois catégories de profils ont été rapportés et basés sur : 1) les groupes d’aliments (profils Prudent, Végétarien, Méditerranéen ou Nordique) 2) sur les groupes d’aliments avec des recommandations spécifiques sur des cibles nutritionnelles (profils DASH-Dietary Approach to Stop Hypertension, et Portfolio) et 3) sur les macronutriments (faible en lipides, en glucides…). Tous les profils bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ont des composantes communes : plus de fruits et légumes, de céréales complètes, de légumineuses et de fruits à coque. Le profil DASH ciblé sur une réduction de l’hypertension par un plus faible apport en sel est protecteur de manière convaincante sur les MCV, tandis que les profils Prudent et Méditerranéen sont bénéfiques mais avec une qualité modérée. En conclusion, consommer plus de produits végétaux, moins raffinés, moins de sel et substituer des sources de graisses saturées par des acides gras polyinsaturés sont préconisés pour une diminution de l’incidence des MCV.

Source : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996022000931

Effets de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des micronutriments et phytomicronutriments lipidiques


Afin que les micronutriments et phytomicronutriments lipidiques (vitamines A, D, E, K, caroténoïdes, phytostérols, certains polyphénols…) que nous ingérons exercent leurs effets biologiques/santé, ils doivent en général rejoindre la circulation générale. Le processus d’absorption de ces molécules est composé de plusieurs étapes (extraction de la matrice alimentaire, incorporation dans les micelles mixtes, captage par les entérocytes…) dont les efficacités sont fortement influencées par les caractéristiques de la matrice de l’aliment source ou des aliments co-ingérés. Ainsi, la libération des caroténoïdes de leur matrice est plus faible lorsqu’ils sont incorporés dans les chloroplastes (feuilles des légumes verts) que dans les chromoplastes (légumes et fruits jaunes, orange, rouges) ou dans des produits animaux. Les autres constituants du repas peuvent augmenter (triglycérides) ou diminuer (fibres, phytostérols, autres micronutriments) leur biodisponibilité tandis que certaines modifications technologiques/culinaires peuvent permettent une augmentation de l’efficacité d’absorption. Ces facteurs peuvent également affecter la cinétique d’apparition de ces molécules dans la circulation générale, sans que l’on en connaisse les conséquences biologiques. Une meilleure connaissance de l’effet des matrices alimentaires sur la biodisponibilité de ces composés permettrait de proposer des leviers d’action industriels ou individuels afin de limiter les déficiences et d’augmenter leurs bénéfices santé. Sa prise en compte permettrait également une meilleure évaluation de leurs effets dans les études d’épidémiologie nutritionnelle.

Source ; https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996020300705

Un lien entre la consommation de viande rouge, le microbiome intestinal et les maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées


Le fait de manger plus de viande – en particulier de la viande rouge et de la viande transformée – augmente-t-il le risque de maladie cardiovasculaire, et si oui, pourquoi ? Malgré d’intenses études, l’impact des aliments d’origine animale sur les maladies cardiovasculaires athérosclérotiques (MCAS) est vigoureusement débattu, et les mécanismes qui sous-tendent les effets potentiels des protéines animales restent obscurs. Il est particulièrement important de comprendre les effets de la consommation de viande chez les personnes âgées, car elles sont les plus vulnérables aux maladies cardiaques et pourraient bénéficier d’un apport en protéines pour compenser la perte de masse et de force musculaires liée à l’âge.

Au fil des ans, les scientifiques ont étudié le lien entre les maladies cardiaques et les graisses saturées, le cholestérol alimentaire, le sodium, les nitrites et même la cuisson à haute température, mais les preuves à l’appui de nombre de ces mécanismes ne sont pas solides. Des données récentes suggèrent que les coupables sous-jacents pourraient être des métabolites spécialisés créés par nos bactéries intestinales lorsque nous mangeons de la viande.

Une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’université Tufts et du Cleveland Clinic Lerner Research Institute quantifie le risque d’ASCVD associé à la consommation de viande et identifie les voies biologiques sous-jacentes qui pourraient contribuer à expliquer ce risque. L’étude, qui a porté sur près de 4 000 hommes et femmes américains âgés de plus de 65 ans, montre qu’une consommation plus élevée de viande est liée à un risque plus élevé d’ASCVD – 22 % de risque en plus pour chaque portion de 1,1 par jour – et qu’environ 10 % de ce risque élevé s’explique par des niveaux accrus de trois métabolites produits par les bactéries intestinales à partir de nutriments abondants dans la viande. Le risque plus élevé et les liens avec les métabolites bactériens intestinaux ont été constatés pour la viande rouge, mais pas pour la volaille, les œufs ou le poisson.

L’étude, publiée dans la revue Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) le 1er août, est la première à examiner les relations entre les aliments d’origine animale et le risque de maladies cardiovasculaires, ainsi que la médiation de ce risque par les composés générés par le microbiote intestinal et par les voies traditionnelles de risque de maladies cardiovasculaires, comme le cholestérol sanguin, la pression artérielle et la glycémie.

La recherche s’est appuyée sur des années de données provenant de la Cardiovascular Health Study (CHS) du National Institutes of Health (NIH), une étude d’observation à long terme des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire chez les Américains âgés de 65 ans et plus. Plusieurs biomarqueurs sanguins ont été mesurés au départ et à nouveau pendant le suivi, y compris les niveaux de triméthylamine N-oxyde (TMAO) généré par le microbiome intestinal et deux de ses intermédiaires clés, la gamma-butyrobétaïne et la crotonobétaïne, dérivés de la L-carnitine, abondante dans la viande rouge.

“Ces résultats aident à répondre à des questions de longue date sur les mécanismes liant la viande au risque de maladies cardiovasculaires”, a déclaré le coauteur de l’article, Meng Wang, chercheur post-doctoral à la Friedman School. “Les interactions entre la viande rouge, notre microbiome intestinal et les métabolites bioactifs qu’ils génèrent semblent être une voie importante pour le risque, ce qui crée une nouvelle cible pour d’éventuelles interventions visant à réduire les maladies cardiaques.”

Les 3 931 sujets de l’étude ont été suivis pendant une durée médiane de 12,5 ans, et leur âge moyen au départ était de 73 ans. L’étude a ajusté les facteurs de risque établis tels que l’âge, le sexe, la race/ethnie, l’éducation, le tabagisme, l’activité physique, les autres habitudes alimentaires et de nombreux autres facteurs de risque.

“Il est intéressant de noter que nous avons identifié trois voies principales qui contribuent à expliquer les liens entre la viande rouge et transformée et les maladies cardiovasculaires – les métabolites liés aux microbiomes comme le TMAO, les niveaux de glucose dans le sang et l’inflammation générale – et chacune d’entre elles semble plus importante que les voies liées au cholestérol sanguin ou à la pression artérielle”, a déclaré le coauteur principal, Dariush Mozaffarian, doyen pour la politique à la Friedman School. “Cela suggère que, lors du choix d’aliments d’origine animale, il est moins important de se concentrer sur les différences de graisses totales, de graisses saturées ou de cholestérol, et plus important de mieux comprendre les effets sur la santé d’autres composants de ces aliments, comme la L-carnitine et le fer héminique.”

En s’appuyant sur de nombreuses données cliniques et alimentaires au sein d’une grande communauté de personnes âgées, la recherche “établit un lien entre la voie TMAO microbienne intestinale et les aliments d’origine animale et les risques accrus de maladies cardiovasculaires athérosclérotiques”, a déclaré le coauteur principal Stanley L. Hazen, chef de section de la cardiologie préventive et de la réadaptation à la Cleveland Clinic. “L’étude plaide également en faveur des efforts diététiques comme moyen de réduire ce risque, puisque les interventions diététiques peuvent réduire de manière significative la TMAO.”

D’autres études sont nécessaires pour déterminer si les résultats sont généralisables à tous les âges et à toutes les nationalités. Les auteurs ont également noté que si les biomarqueurs du microbiome ont été directement mesurés dans le sang, les habitudes alimentaires des participants à l’étude ont été auto-déclarées, et les résultats de l’étude sont observationnels et ne peuvent pas prouver la relation de cause à effet.

Source :https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/ATVBAHA.121.316533

Les régimes “bulk and cut” sont liés à des symptômes de troubles alimentaires et de dysmorphie musculaire


Une nouvelle étude, publiée dans la revue Eating and Weight Disorders – Studies on Anorexia, Bulimia and Obesity, a révélé que près de la moitié des hommes, et une femme sur cinq, ainsi que des participants transgenres et non-conformes au genre, se sont livrés à un cycle “bulk and cut” au cours des 12 derniers mois.

“Bulking and cut” – une technique diététique caractérisée par l’alternance de périodes de consommation de calories excédentaires (bulking) et de restriction de la consommation de calories (cutting) afin d’optimiser la croissance de la masse musculaire maigre et de réduire la graisse corporelle – est une pratique qui s’aligne sur les idéaux corporels actuels. Elle est particulièrement répandue chez les adolescents et les jeunes adultes, notamment ceux qui font partie de la communauté du fitness et ceux qui s’efforcent d’obtenir un corps plus musclé et plus tonique.

En analysant les données de plus de 2 700 adolescents et jeunes adultes canadiens, les chercheurs ont constaté que l’engagement dans la pratique du “bulking” et du “cutting” était lié à un plus grand désir de devenir plus musclé, dans tous les groupes de participants, soulignant le lien entre cette méthode alimentaire et le désir de changer son corps.

“La musculation et la coupe sont des pratiques courantes dans le milieu du fitness et sont popularisées par les médias sociaux”, explique l’auteur principal, Kyle T. Ganson, PhD, MSW, professeur adjoint à la Faculté de travail social Factor-Inwentash de l’Université de Toronto. “Compte tenu des idéaux corporels qui mettent l’accent sur la musculature et la maigreur chez les garçons et les hommes, il n’est pas surprenant que ce mode d’alimentation soit très courant dans notre échantillon, mais il faut aussi noter que les filles, les femmes, les transgenres et les participants qui ne confirment pas leur genre, subissent également des pressions uniques pour adhérer à des types de corps spécifiques. Pour les filles et les femmes, cet idéal passe de l’idéal de la minceur à un idéal de la tonicité et de la forme.”

Peu d’études, cependant, ont exploré et caractérisé l’engagement dans les cycles de bulk et de cut, ou si cette méthode diététique est liée à la pulsion de musculature et à la psychopathologie des troubles alimentaires et de la dysmorphie musculaire.

“Nos résultats ont également montré que l’engagement dans les cycles de gonflement et de coupe était associé à des symptômes de troubles alimentaires, ainsi qu’à la dysmorphie musculaire, qui se caractérise par la recherche pathologique de la musculature, chez les hommes et les femmes de l’étude”, explique Ganson. “Ces résultats sont particulièrement importants étant donné la prévalence accrue documentée des troubles alimentaires et des comportements connexes pendant la pandémie de COVID-19.”

L’étude met en lumière l’importance d’une plus grande sensibilisation à cette méthode diététique unique, qui peut passer inaperçue auprès des professionnels de la santé et de la santé publique.

“Il est important que les professionnels de la santé dépistent un vaste éventail de pratiques alimentaires qui peuvent être néfastes pour les jeunes, et pas seulement les comportements cliniques de troubles alimentaires, comme la restriction alimentaire”, explique Ganson. “Nous devons poursuivre nos recherches sur ces formes de comportements axés sur la musculature afin de mieux les comprendre et de mettre en œuvre des stratégies efficaces pour protéger la santé et le bien-être des jeunes Canadiens.”

Source : https://link.springer.com/article/10.1007/s40519-022-01470-y

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